Филе ПАНГАСИУСА без КОЖИ, без КОСТЕЙ 220-800 гр с/м

Пангасиус — азиатский представитель семейства сомов, живущий в тёплой пресной воде. При температуре менее 21 °C он не выживает. Рыба обитает в Камбодже, Таиланде, Лаосе и Вьетнаме, откуда её завозят в Россию. Она отличается окладистыми усами и спинным плавником с шестью лучами. У неё серебристое брюшко, большая голова, а форма тела напоминает акулью, поэтому её часто называют акулий сом. В дикой природе взрослая особь может достигать в длину 1,5 м и весить до 45 кг. Так как рыба довольно жирная и быстро портится, её обрабатывают и замораживают на месте вылова.

У этого рыбного продукта белое и плотное мясо с лёгкими красноватыми прожилками. Его часто выдают за более дорогой деликатес — морской язык, размер которого обычно не превышает 30 см, поэтому он продаётся в виде цельного филе. У этой рыбы нет запаха, она однородная по цвету. Пангасиус же обладает более выраженным речным запахом и намного крупнее морского языка, поэтому в продажу чаще поступают его фрагментарные филейные части.