Колбаса Коньячная с/к ДЫМОВ

Главная фишка — в рецептуре: при производстве действительно добавляют коньяк. Вместе с пряностями (белый перец, имбирь, кориандр, мускатный орех) он даёт тот самый насыщенный, чуть пикантный и очень характерный аромат. Технологи «Дымова» описывают вкус как насыщенный, с яркими пряно-острыми нотами. 

Процесс изготовления тоже важен: колбасу сначала подвергают натуральному копчению, а потом оставляют созревать на 28 дней. 

Состав

Я выписала основные ингредиенты, чтобы было нагляднее:

• свинина, говядина, шпик, свиное сердце;
• соевый и животный (свиной) белок;
• нитритно-посололочная смесь (соль, нитрит натрия — фиксатор окраски);
• пряности и их экстракты (имбирь, кориандр, чёрный перец, мускатный орех);
• растительные волокна (пшеничные, цитрусовые, свекольные);
• коньяк;
• усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия);
• мальтодекстрин, декстроза;
• антиокислители (аскорбиновая кислота, глюконо-дельта-лактон, изоаскорбат натрия);
• краситель (кармин);
• ароматизатор;
• стартовые культуры.