Запеченные половинки батата с «горошковым» пюре

Ингредиенты:

• Батат – 2 шт.
• Бекон – 80 г
• Молодой сыр в рассоле Hochland Professional – 90 г
• Тыквенные семена очищенные
• Горошек замороженный – 1 горсть
• Вода очищенная питьевая – 1 стакан
• Сливки 22% – 120 мл
• Лецитин – 2 г
• Стружка тунца Бонито – 1 г
• Кресс-салат – пару ростков
• Соль по вкусу

Время приготовления 60 мин.
Ингредиенты на 2 порции.
Приготовление:

1. Батат намыть, острым ножом сделать грубые надрезы и заполнить ломтиками бекона.
2. В пароконвектомате запечь батат при температуре 160С в течение 20 мин до полного приготовления батата.
3. Горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, засыпать в стакан блендер, влить сливки (10% оставить) и измельчить до однородной консистенции соуса из горошка.
4. Подготовленный батат очистить от кожицы и порезать вместе с беконом острым ножом на неправильные кусочки.
5. Сыр Hochland Professional нарезать произвольной величины неравные кубики.
6. На дно блюда налить горошковый соус, в центр выкладываем вперемешку с сыром батат и беконом, посыпаем тыквенными семенами, стружкой тунца, крессом.
7. Сливки взбить с лецитином в стабильную пену, полить готовое блюдо.

Лайфхак: как запекать батат.

Обязательно предварительно разогреть духовку до 180С, чтобы батат не был пересушенным. Сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности и нашпигуйте салом или беконом. Выпекать не более 25 минут картофель среднего размера.