Турнедо из говядины с сырным дипом и соусом из красного вина и кардамоном

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья – 200 г
• Масло оливковое – 30 г
• Тимьян свежий – 2 г
• Чеснок – 2 г
• Соль морская (мелкая) – 1 г
• Перец черный горошком – 1 г
• Сливки 33% – 50 г
• Сыр Cremette Hochland Professional – 20 г
• Молодой сыр в рассоле Hochland Professional – 30 г
• Петрушка листовая – 2 г
• Соус из красного вина с кардамоном п/ф – 30 г
• Цуккини – 50 г
• Мята свежая – 5 г
• Сыр Бистро Чеддер Hochland Professional, ломтик  – 1 шт
• Кресс-салат в ассортименте – 1 г
• Свекольная пудра п/ф – 1 г

Ингредиенты для соуса (на 1 порцию):

• Красное вино – 200 г
• Сахарный песок – 50 г
• Семена кардамона – 2 г
• Бальзамический уксус – 5 г

Приготовление:
Все ингредиенты смешиваем и варим до загустения 2-3 часа, далее цедим.

Выход блюда – 100 мл.

Процесс приготовления блюда:

1. Мясо маринуем с чесноком, солью, перцем, тимьяном и обжариваем на масле до состояния медиум.
2. Цуккини маринуем с солью, мятой, перцем и чесноком в масле, обжариваем на гриле.
3. Для соуса, прогреваем сливки с сыром Cremette, добавляем измельченный и предварительно обжаренный орех, рубленую петрушку. Солим, перчим. В конце добавляем нарезанный кубиком молодой сыр Hochland Professional и нарезанный мелким кубиком сыр Бистро Чеддер.
4. На тарелку выкладываем мясо, подаем с соусом, цуккини, украшаем кресс-салатом, укрываем мясо ломтиком сыра Бистро Чеддер. Посыпаем свекольной пудрой.

Выход блюда – 360 г.