Ломтики баранины с сырной начинкой из рассольного сыра и сбора трав

Ингредиенты:

• Каре ягненка – 250 г
• Молодой рассольный сыр Hochland Professional – 120 г
• Кинза – 2 ветки
• Тархун – 2 ветки
• Базилик фиолетовый – 1 ветка
• Розмарин – 1 ветка
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Стручковая фасоль – 60 г
• Тыква – 60 г

Декор:

• Чай матча – 2 г
• Горошек зеленый ростки

Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 2 персоны.
Приготовление:

1. Обработать каре баранины, посолить и поперчить, оставить мариноваться на 10 минут.
2. Тыкву очистить и нарезать на шайбы, отварить в су-вите в вакуумном пакете с солью, оливковом масле до полуготовности. Обжарить на гриль-сковороде с обеих сторон.
3. Стручковую фасоль припустить в подсоленной воде и охладить на льду. Обжарить на раскаленной сковороде с долькой чеснока в оливковом масле.
4. Зелень промыть, просушить и перебрать на листья, измельчить в кутере всю зелень с ¼ зубчика чеснока и сыром Hochland Professional.
5. Баранину обжарить на гриль-сковороде с обеих сторон и довести в духовке до готовности с ¾ зубчика чеснока.
6. На горячее мясо кулинарной лопаткой выкладываем смесь сыра и зелени и нарезаем баранину на порционные части.
7. Выкладываем на блюдо стручковую фасоль, баранину, тыкву.
8. Декорируем зеленью и чаем Матча.

Лайфхак: измельчить в кутере смесь орехов, добавить только мягкие и нежные листья любимых трав и специй, снова измельчить, добавить по вкусу чеснок, острый перчик по желанию, затем побольше молодого сыра в рассоле. Измельчаем до однородной консистенции. Получили отличную сырную корочку, которую наносим на готовую баранину, и под воздействием горячего мяса, раскроются все ароматы молодого сыра и пряной зелени.